Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên, không phải loại tôm nào ngoài chợ cũng đảm bảo an toàn. Các chuyên gia cảnh báo, nếu gặp 5 loại tôm dưới đây, dù giá rẻ đến mấy cũng không nên mua vì có thể tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe.

Ngày 4/9/2025, Tạp chí Người đưa tin đã đăng tải bài viết với tiêu đề: 'Đi chợ thấy 5 loại tôm này, tưởng rẻ hóa ra độc hại, bà nội trợ khôn ngoan nhất định tránh xa". Nội dung như sau:

Tôm có đầu và thân rời rạc, lỏng lẻo

Ở tôm tươi, đầu và thân phải dính chặt vào nhau một cách tự nhiên. Khi tôm chết lâu, quá trình phân hủy khiến enzyme phá vỡ các mô liên kết, làm phần đầu dễ dàng tách rời khỏi thân. Nhiều tiểu thương gọi đây là tôm “ngộp” để đánh lừa khách hàng.

Loại tôm này không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn có thể gây đau bụng, tiêu chảy do vi khuẩn và độc tố phát sinh. Khi đi chợ, nếu cầm con tôm lên và thấy phần nối đầu – thân lỏng lẻo, tốt nhất không nên chọn.

Tôm có màu sắc bất thường

Màu sắc là chỉ báo quan trọng của độ tươi. Tôm tươi có màu xám xanh hoặc hồng nhạt, vỏ trong và bóng. Những trường hợp cần tránh gồm:

Trắng bệch: đông lạnh quá lâu, mất dinh dưỡng.

Thâm đen: đặc biệt ở đầu và chân, dấu hiệu oxy hóa và phân hủy mạnh.

Ngả vàng: vỏ chuyển màu bất thường, tôm đã ươn, hỏng.

Những con tôm này thường có thịt bở, nhạt, thậm chí chứa vi khuẩn gây hại.

Tôm có mùi lạ

Tôm tươi chỉ có mùi tanh nhẹ của sông nước hoặc biển. Nếu phát hiện các mùi khác thường, cần cảnh giác:

Mùi hôi, tanh nồng: dấu hiệu tôm đã ươn.

Mùi khai giống amoniac: quá trình phân hủy nặng, có nguy cơ ngộ độc.

Mùi hóa chất: có thể do gian thương ngâm ure hoặc hóa chất bảo quản để giữ vẻ ngoài tươi.

Những loại tôm này tuyệt đối không nên mua vì gây nguy hại trực tiếp đến sức khỏe.

Tôm bị bơm tạp chất

Một số người bán vì lợi nhuận đã bơm agar, tinh bột hoặc thậm chí hóa chất vào tôm để tăng trọng. Dấu hiệu nhận biết:

Thân tôm căng tròn bất thường.

Các đốt khớp trên vỏ giãn ra.

Đuôi xòe rộng thiếu tự nhiên.

Khi ấn vào thấy cứng, không đàn hồi.

Loại tôm này khi nấu sẽ ra nhiều nước, thịt teo lại, bở và nhạt. Nguy hiểm hơn, người tiêu dùng có thể vô tình ăn phải chất lạ không rõ nguồn gốc.

Tôm đông lạnh không rõ nguồn gốc, thân thẳng đơ

Tôm đông lạnh tiện lợi nhưng cần chọn đúng sản phẩm. Nên tránh:

Tôm không bao bì, không nhãn mác, không ghi ngày sản xuất – hạn dùng.

Thân tôm thẳng tắp: thường là tôm đã chết trước khi cấp đông, chất lượng kém.

Lớp tuyết dày đặc: có thể do tôm bị đông đi đông lại nhiều lần.

Những loại tôm này tiềm ẩn nhiều rủi ro, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Việc chọn mua thực phẩm tươi, sạch là yếu tố quyết định để bảo vệ sức khỏe gia đình. Với tôm, chỉ cần quan sát kỹ đầu, màu sắc, mùi và cảm giác khi chạm, người tiêu dùng có thể nhận diện phần nào chất lượng.

Dù giá rẻ đến mấy, tuyệt đối không mua những loại tôm có dấu hiệu bất thường nêu trên. Mỗi sự cẩn trọng khi đi chợ chính là một cách để đảm bảo bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn an toàn.

Trước đó, Chuyên trang Nhịp sống Việt cũng đã đăng tải bài viết: Đi mua tôm cần né ngay 5 loại "nguy hiểm" này vì có thể chứa vi khuẩn gây hại, thậm chí có cả formaldehyde gây ung thư. Cụ thể như sau:

Tôm là loại thực phẩm bổ dưỡng quen thuộc trong mâm cơm của chúng ta. Thịt tôm mềm, ngọt, dễ tiêu hóa, đặc biệt rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất đạm, chất béo canxi, phốt pho, sắt, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin E, niacin cùng nhiều loại axit amin khác...

Đặc biệt, tác dụng chống oxy hóa của tôm còn mạnh hơn cả vitamin E, giúp chống lão hóa tốt. Ngoài ra ăn nhiều tôm còn có thể tăng cường miễn dịch, nâng cao thể lực, xóa tan mệt mỏi… Chính vì thế, tôm là thực phẩm phù hợp với tất cả thành viên trong gia đình.

Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng người Trung Quốc, Trương Tân Ý, tôm chỉ thật sự bổ dưỡng khi được tiêu thụ khi còn tươi. Ngược lại, tôm kém chất lượng, đã bị ươn thì không còn ngon và chắc thịt, thậm chí những loại tôm đã chết từ lâu có thể là "ổ chứa" vi khuẩn gây bệnh.

Do đó, khi ra chợ mua tôm nên tránh 5 loại tôm có dấu hiệu dưới đây, dù có giá rẻ đến mấy cũng nên từ chối.

5 loại tôm không bao giờ nên mua khi đi chợ

1. Đầu tôm tách ra khỏi thân

Khi ra chợ mua tôm, chuyên gia khuyên nên quan sát kỹ phần đầu tôm có bị tách ra khỏi thân không. Một con tôm tươi khỏe mạnh thì phần đầu sẽ dính chắc vào thân, ngược lại nếu thấy phần đầu bong ra thì nghĩa là tôm đã chết lâu, thịt đã bở.

Tôm tươi rất giàu histidine, nhưng khi chết histidine bị vi khuẩn phân hủy thành chất histamine gây hại cho cơ thể con người. Ngoài ra, tôm thường chứa vi khuẩn gây bệnh và các chất độc hại trong dạ dày, ruột nên sau khi chết nó sẽ rất nhanh bốc mùi, hư hỏng, không thể ăn được. Tôm chết càng lâu, chất độc tích lũy trong tôm càng nhiều, cố ăn có thể xảy ra ngộ độc.

2. Vỏ tôm nhớt, sờ vào dính tay

Tôm tươi sẽ có vỏ ngoài sáng bóng, sạch, sờ vào không dính tay. Nhưng nếu tôm để lâu hoặc sắp chết thì sẽ tiết ra nhiều chất nhờn, nhầy, không thể rửa sạch. Ngoài ra, những con tôm hỏng sẽ bị uốn cong thành hình tròn, chứ không thể duỗi thẳng như tôm tươi. Tôm có dấu hiệu như vậy thường đã bị để quá lâu, không còn tươi vì vậy không nên mua về ăn.

3. Phần đuôi tôm bị tòe ra, thân tôm phình to

Để thủy hải sản được tươi lâu và đáng giá hơn, nhiều người bán đã bất chấp sức khỏe của người ăn, sử dụng các chất bảo quản bơm vào thân tôm hoặc bơm tạp chất để tăng trọng lượng cho tôm. Khi bị bơm tạp chất, đuôi tôm thường tòe ra, thân phình to bất thường, bóng mượt, nặng cân hơn.

4. Tôm đông đá

Tôm đông thành đá không phù hợp để tiêu thụ bởi khi rã đông, dinh dưỡng trong tôm sẽ bị hao hụt đi rất nhiều, thịt tôm lúc này cũng bở, không còn ngọt nữa. Bên cạnh đó, để giữ được tôm lâu hơn nhiều người còn ngâm tôm trong dung dịch nước pha loãng formaldehyde. Tôm ngâm theo cách này hương vị không khác biệt nhiều, nhưng hết giá trị dinh dưỡng, lại còn rất hại cho cơ thể. Ngay cả khi được nấu ở nhiệt độ cao, chất formaldehyde này vẫn tồn tại.

Formaldehyde này có mùi hắc và dễ tan trong nước. Nó có chức năng khử trùng, ngăn ngừa sự sinh sản của vi khuẩn, sau khi ngâm formaldehyde mà bảo quản trong tủ lạnh thì để lâu cũng không bị biến chất.

Làm thế nào chúng ta có thể phân biệt được tôm có chứa formaldehyde hay không và chúng có tươi hay không? Trước hết, phải xem kỹ, nếu thấy thịt tôm có màu trắng đục, đưa tôm lên mũi ngửi thấy có mùi hăng, mùi thuốc khử trùng thì không nên mua về ăn. Formaldehyde rất có hại cho cơ thể, có thể gây kích thích đường hô hấp hoặc là gây ra bệnh ung thư máu.

5. Chân tôm đã rơi rụng

Những con tôm đã bị rơi rụng hết phần chân, chân chuyển sang màu đen thì tốt nhất không nên mua về ăn vì đây là dấu hiệu cho thấy tôm đã chết từ lâu. Sau khi tôm chết, vi khuẩn sẽ sản sinh rất nhanh và gây ra mùi hôi tanh, tiêu thụ những thực phẩm kém tươi ngon như vậy sẽ tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây bệnh cho cơ thể.

3 điều đại kỵ khi ăn tôm cần nhớ để không gây hại cho sức khỏe

- Ăn nhiều tôm trong một lúc

Nếu ăn tôm quá nhiều, chúng ta sẽ bị thừa chất, gây rối loạn tiêu hóa, chướng bụng, khó tiêu, dẫn đến tiêu chảy… Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyên mọi người chỉ nên ăn khoảng 170 gram tôm mỗi tuần.

- Ăn tôm sống

Các loại hải sản như cua, ốc, tôm, cá có thể nhiễm ấu trùng sán. Trứng sán thể bám vào các loại rau thủy sinh. Nếu ăn những thực phẩm này mà không được nấu chín sẽ khiến sán, ấu trùng chui vào cơ thể, nguy hiểm nhất là chui lên não.

- Mắc bệnh gút vẫn ăn tôm

Nhóm người mắc bệnh gút không nên ăn tôm vì dễ gây lắng đọng tinh thể axit uric trong khớp làm nặng thêm tình trạng bệnh.