Theo báo Đời sống pháp luật ngày 3/9 có bài Loại thịt được xếp vào nhóm gây UT cấp độ 1: Là món khoái khẩu của nhiều người. Nội dung như sau:

Xúc xích, thịt xông khói, giăm bông, thịt hộp hay thịt bò khô từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Chúng đều là thịt chế biến sẵn, có đặc điểm là tiện lợi, dễ chế biến và hương vị hấp dẫn. Chính vì thế, loại thực phẩm này đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người, thậm chí xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày của không ít gia đình. Tuy nhiên, đằng sau sự ngon miệng đó lại tiềm ẩn nguy cơ gây UT nếu tiêu thụ quá nhiều. Điều này đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo.

Ăn nhiều thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc UT (Ảnh minh họa).

Vì sao ăn nhiều thịt chế biến sẵn lại gây UT?

Thịt chế biến sẵn là loại thịt được xử lý bằng cách ướp muối, lên men, hun khói hoặc thêm các chất bảo quản để tăng hương vị và thời hạn sử dụng. Cơ quan Nghiên cứu UT Quốc tế (IARC) thuộc WHO đã xếp thịt chế biến sẵn vào Nhóm 1 các tác nhân gây UT.

Healthline thông tin, chính quá trình chế biến thịt làm phát sinh nhiều hợp chất có hại. Chẳng hạn, ướp thịt bằng nitrit có thể hình thành hợp chất N-nitroso - tác nhân gây đột biến gen. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chế độ ăn giàu N-nitroso làm gia tăng nguy cơ UT, đặc biệt là các bệnh lý UT đường tiêu hóa. Ví dụ, nghiên cứu EPIC-Norfolk (nghiên cứu điều tra về viễn cảnh UT của châu Âu) cho thấy mức tiêu thụ N-nitroso cao khiến nguy cơ UT đường tiêu hóa tăng 1,13 lần, trong đó riêng UT trực tràng tăng đến 1,46 lần.

Xúc xích - một loại thịt chế biến sẵn được nhiều người yêu thích (Ảnh minh họa).

Không chỉ vậy, hàm lượng muối cao trong thịt chế biến sẵn cũng được coi là yếu tố nguy cơ đáng kể với UT dạ dày. Việc ăn mặn có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, thúc đẩy sự hình thành hợp chất N-nitroso nội sinh. Hợp chất này còn kết hợp với các tác nhân gây UT khác và tạo điều kiện để vi khuẩn Helicobacter pylori xâm nhập, từ đó làm tăng rủi ro UT dạ dày.

Trong khi đó, hun khói lại tạo ra hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs), cũng là những chất có khả năng gây UT đã được chứng minh.

Theo cổng thông tin của Bệnh viện K, ngoài UT đại trực tràng và UT dạ dày, ăn nhiều thịt chế biến sẵn còn làm tăng nguy cơ mắc UT thực quản, vú và phổi.

Tác hại khác của việc ăn nhiều thịt chế biến sẵn

Ngoài nguy cơ UT đã được cảnh báo, việc tiêu thụ nhiều thịt chế biến sẵn còn làm gia tăng rủi ro mắc nhiều bệnh mạn tính khác. Các nghiên cứu cho thấy, những người ăn nhiều loại thực phẩm này có nguy cơ cao bị tăng huyết áp, mắc bệnh tim mạch và đặc biệt là bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD).

Dịch vụ Y tế Quốc gia Vương quốc Anh khuyến cáo, lượng thịt chế biến sẵn nên được giới hạn dưới 70 gram mỗi ngày. Quỹ Nghiên cứu UT Thế giới cũng đưa ra khuyến nghị mạnh mẽ: cần hạn chế tối đa thịt chế biến sẵn và thay thế bằng các loại thực phẩm lành mạnh hơn như thịt gà, cá, trứng, đậu, các loại hạt và đậu phụ.

Mới đây, báo Thương Hiệu & Pháp Luật đưa tin với tựa đề: "Số lượng người mắc u tuyến giáp ngày càng tăng! Các bác sĩ đã nhiều lần nhấn mạnh: Ăn ít cà chua và ăn nhiều hơn 3 loại thực phẩm này" có nội dung như sau:

1. U Tuyến Giáp Là Gì?

U tuyến giáp (hay nhân giáp) là một trong những bệnh lý phổ biến liên quan đến tuyến giáp, thường phát hiện khi tuyến giáp tăng kích thước và tạo thành khối u ở vùng cổ. Bệnh này có thể gây ra các triệu chứng như khối bướu ở cổ, khó thở, khó nuốt và đôi khi là thay đổi giọng nói.

Trong những năm gần đây, tỷ lệ người mắc u tuyến giáp ngày càng tăng, đặc biệt là những trường hợp phát hiện qua khám sức khỏe định kỳ. Các yếu tố như ô nhiễm môi trường, di truyền và thói quen ăn uống không lành mạnh có thể góp phần vào sự gia tăng này.

Nguy cơ tiềm ẩn của u tuyến giáp

Rất nhiều bệnh nhân chỉ phát hiện ra khi đi kiểm tra sức khỏe hoặc khi triệu chứng bệnh bắt đầu xuất hiện rõ rệt. Tuy nhiên, bệnh u tuyến giáp cần được theo dõi và điều trị kịp thời, vì nếu không can thiệp sớm, bệnh có thể phát triển nặng hơn và gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

2. Cà Chua: Thực Phẩm Cần Lưu Ý Cho Người Mắc U Tuyến Giáp

Cà chua là thực phẩm quen thuộc, giàu vitamin C và lycopene, có tác dụng chống oxy hóa, làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, đối với những người bị u tuyến giáp hoặc rối loạn nội tiết, cà chua có thể không phải là lựa chọn tối ưu.

Tại sao cà chua lại gây ảnh hưởng đến tuyến giáp?

Cà chua chứa goitrogen, một hợp chất thực vật có thể ức chế sự hấp thụ i-ốt trong cơ thể. Điều này có thể gây rối loạn chức năng tuyến giáp, đặc biệt đối với người bị nhược giáp. Cà chua cũng chứa phytoestrogen – hợp chất thực vật có thể ảnh hưởng đến hormone, làm thay đổi nồng độ hormone tuyến giáp trong cơ thể.

Mặc dù cà chua không phải là thực phẩm "cấm" cho người mắc u tuyến giáp, nhưng nếu bạn bị nhược giáp nặng hoặc có u tuyến giáp lớn, việc tiêu thụ quá nhiều cà chua có thể làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.

Lời khuyên: Trước khi ăn cà chua thường xuyên, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để biết liệu nó có phù hợp với tình trạng của bạn hay không.