Ăn 15 gram chất cấm này (khoảng 3 thìa muối) mỗi lần có thể gây tử vong cho người lớn, trong khi trẻ sơ sinh chỉ cần 2-3 gram.

Theo báo Thanh niên Việt ngày 31/7 có bài Một hàng bánh cuốn bị phát hiện thêm chất cấm có thể gây vô sinh, ung thư vào món ăn của hàng trăm khách. Nội dung như sau:

Ngày 29/7 vừa qua, Đội Công an thuộc Cục Công an thành phố Chu Châu đã nhanh chóng hành động, phối hợp với Cục Công an Lâm nghiệp huyện Trà Lăng và Cục Quản lý Thị trường tỉnh Hồ Nam (Trung Quốc) đã trực tiếp đến cửa hàng bánh cuốn bị tố giác "thêm chất cấm vào món ăn". Đẩy cửa bếp sau, trong ánh sáng lờ mờ, các cảnh sát viên nhìn thấy những túi bột trắng ở góc bếp và hai xô bột gạo bóng loáng khác thường trên bàn bếp.

Túi hàn the được thu giữ tại hàng bánh cuốn

"Cái gì đây?". Trước sự chất vấn của cảnh sát, chủ cửa hàng, quay mặt đi. Kết quả xét nghiệm sau đó cho thấy hàm lượng chất bột màu trắng trên chính làm hàn the (borax), hàm lượng của nó trong 2 xô bột gạo bị thu giữ tại chỗ lên đến 32,7 mg/kg, đồng nghĩa với việc vô số thực khách đã vô tình nuốt phải chất độc này.

Trong quá trình thẩm vấn, chủ cửa hàng thú nhận rằng bắt đầu từ tháng 6/2024, để làm cho món bánh cuốn của mình "dẻo hơn và dễ bán hơn", anh ta đã nhiều lần mua hèn the từ một cơ sở nào đó và trộn với bột gạo để bán, mặc dù biết đó là chất cấm trong thực phẩm. "Tôi thấy đối thủ cạnh tranh làm vậy, và nghĩ rằng mình có thể thoát tội...".

Hàn the là mối đe dọa đối với sức khỏe hàng ngàn gia đình

Hàn the, một thành phần không phải thực phẩm bị cấm, sẽ chuyển hóa thành axit boric khi xâm nhập vào cơ thể người. Sự tích tụ lâu dài có thể gây tổn thương các cơ quan. Ngộ độc cấp tính ở người lớn chỉ cần 15-20 gram; trẻ sơ sinh thậm chí còn dễ bị tổn thương hơn, và chỉ cần 2-5 gram cũng có thể gây tử vong. 

Tổn thương mãn tính thậm chí còn nguy hiểm hơn: nó phá vỡ các enzyme tiêu hóa, gây hại cho gan và thận, gây tổn hại đến hệ sinh sản và thậm chí có thể gây ung thư. Hãy nghĩ đến người già và trẻ em thường xuyên ăn bánh cuốn, "ngộ độc mãn tính" này thật đáng sợ.

Tổ chức Y tế Thế giới từ lâu đã xếp loại chất này vào loại chất gây ung thư loại 2B, cùng mức độ với aflatoxin và formaldehyde. Đặc biệt với trẻ em, hệ thống trao đổi chất của trẻ em vẫn chưa phát triển đầy đủ và việc sử dụng thực phẩm chứa hàn the trong thời gian dài có thể dẫn đến chậm phát triển trí tuệ. 

Cách nhận biết món ăn chứa hàn the

Hàn the thường được thêm vào với mục đích "cải thiện hương vị", nhưng nó không hoàn toàn vô hình. Việc nắm vững các kỹ thuật sau đây có thể giúp ngay cả người bình thường nhất cũng trở thành một "thám tử" về an toàn thực phẩm.

 1. Nhìn vào bề ngoài: Chả giò bình thường có màu trắng ngà và hơi mờ; chả giò có thêm hàn the sẽ sáng bóng, giống như được phủ sáp, và vẫn cứng, không bị xẹp ngay cả khi đã nguội.

2. Cảm nhận khi chạm vào: Những bánh cuốn ngon thường mềm và dễ gãy khi kéo nhẹ; bánh cuốn có chứa hàn the thì trơn và có thể kéo giãn như dây chun, khiến tay bạn rất khô sau khi chạm vào.

3. Ngoài ra còn có phương pháp thử nghiệm khoa học, thử bằng giấy pH. Dung dịch hàn the có tính kiềm. Bạn có thể mua giấy thử pH ở hiệu thuốc, ngâm bánh cuốn vào nước rồi nhúng vào nước để thử. Bánh cuốn thông thường có tính trung tính (pH≈7, màu xanh lá cây nhạt trên giấy thử) và sẽ chuyển sang màu xanh tím sau khi thêm hàn the (pH≥9).

Ngày  31/07/2025 Đời sống pháp luật đưa tin "27 tuổi bất ngờ phát hiện ung thư ruột giai đoạn 3, ai nghe cũng “tròn mắt” vì tưởng dấu hiệu tiêu hóa tốt". Nội dung chính như sau: 

Nhiều người vẫn tin rằng việc đi đại tiện ngay sau khi ăn uống, đại tiện nhiều lần mỗi ngày là dấu hiệu cho thấy hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Nhưng ít ai ngờ rằng thói quen tưởng chừng vô hại này lại có thể là tín hiệu sớm của ung thư ruột.

Tiểu Phi cũng bị hiểu lầm như vậy suốt nhiều năm. Anh năm nay 27 tuổi, là nhân viên văn phòng tại Hồ Nam, Trung Quốc). Vài người đồng nghiệp thân thiết, ngồi gần ở chỗ làm thường nửa đùa nửa thật ghen tị với Tiểu Phi vì ngày nào cũng đại tiện đều đặn 2 - 3 lần. Trong khi khó tiêu, táo bón, béo phì trở thành “bệnh thời hiện đại”- nhất là với dân văn phòng thì anh lại có thể trạng khó tăng cân dù ăn uống tùy ý, ngày nào cũng ăn ngon, ngủ kỹ, vệ sinh đều đặn.

Ảnh minh họa

Hai tháng trở lại đây, tần suất đại tiện của Tiểu Phi ngày càng tăng. Không chỉ không đúng giờ giấc như trước đây mà còn buồn vệ sinh tới mức không nhịn được ngay sau khi ăn xong. Tuy nhiên anh vẫn cho đó là “tiêu hóa nhanh”, cơ thể “đào thải tốt”. Phải đến khi liên tục thấy máu trong phân, sụt gần 10kg trong 1 tháng dù không thay đổi thói quen ăn uống anh mới chịu đi khám.

Tiểu Phi sốc nặng khi kết quả chẩn đoán cho thấy anh bị ung thư ruột giai đoạn 3, khối u chèn ép đại tràng sigma và bắt đầu di căn đến hạch bạch huyết. Điều mà anh tưởng rằng tiêu hóa tốt hóa ra lại là dấu hiệu của căn bệnh chết người.

Bác sĩ cảnh báo 1 thứ “vạch trần” ung thư ruột nhưng cực ít người để ý

Phó Trưởng khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Trung ương Chu Châu (Hồ Nam, Trung Quốc) là người trực tiếp điều trị ung thư cho Tiểu Phi. Ông chia sẻ, đây chính là ca bệnh trẻ nhất mắc ung thư ruột già - tức ung thư đại trực tràng ở quá giai đoạn 2 mà ông tiếp nhận.

Thông qua trường hợp của Tiểu Phi, vị phó trưởng khoa này cũng nhấn mạnh rằng đại tiện nhiều, đại tiện ngay sau khi ăn thường là dấu hiệu ung thư đường tiêu hóa nhưng không ít người tưởng là tiêu hóa tốt. Ông nhắc nhở, tình trạng đại tiện mà đặc biệt là đặc điểm của phân có thể “vạch trần” sớm căn bệnh ung thư ruột nhưng rất nhiều người bỏ lỡ. Phần vì chủ quan, phần vì ít ai có thói quen tự kiểm tra phân.

Ảnh minh họa

Theo ông, nếu phát hiện phân có dù chỉ 1 trong số 3 đặc điểm dưới đây thì cần đi khám ngay:

- Có máu trong phân: Máu có thể là đỏ tươi hoặc phân sẫm như màu hắc ín, do xuất huyết từ khối u trong ruột. Tuy nhiên, không nên chủ quan đánh đồng với trĩ hay táo bón. Nếu máu trong phân kéo dài hoặc kèm theo mệt mỏi, sụt cân thì cần đi khám sớm.

- Hình dạng phân bất thường: Phân bình thường có hình trụ, mềm, màu vàng nâu. Nếu phân đột nhiên dẹt, nhỏ bất thường hoặc loãng, dính nhớt, bám thành bồn cầu… thì có thể do khối u làm hẹp lòng ruột, khiến phân bị biến dạng khi đi qua. Đây là dấu hiệu cảnh báo đáng lo ngại.

- Thay đổi thói quen đại tiện: Đi vệ sinh thất thường, số lần tăng đột ngột, nhất là sau ăn, kèm đau bụng nhẹ hoặc nặng, tiêu chảy kéo dài hay tái phát – đều có thể là biểu hiện của ung thư ruột. Tình trạng này kéo dài nhiều tuần không rõ nguyên nhân thì cần tầm soát sớm.

Ngoài bất thường ở phân, người mắc ung thư ruột còn có thể gặp triệu chứng như đau bụng âm ỉ kéo dài, đầy hơi, chán ăn, mệt mỏi, thiếu máu và đặc biệt là sụt cân nhanh dù ăn uống bình thường. Theo thống kê, tỷ lệ sống sót ở giai đoạn 3 là khoảng 53% nếu được điều trị tích cực. Do đó, ông khuyến cáo chúng ta chú ý từng thay đổi nhỏ trong thói quen tiêu hóa. Đừng tự cho là mình trẻ hay “khỏe sẵn” mà bỏ qua cảnh báo từ cơ thể.