Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình sinh sôi của vi khuẩn và nấm mốc, chứ không thể tiêu diệt chúng

Ngày 8 tháng 10 năm 2025, báo Đời sống Pháp luật đăng tải bài viết với tiêu đề "Ngày càng nhiều người mắc ung thư đại trực tràng: 4 thực phẩm trong tủ lạnh để lâu chính là “kẻ tiếp tay”". Nội dung như sau:

Bà Vương, một phụ nữ lớn tuổi sống một mình ở Trung Quốc, luôn tin rằng “cho vào tủ lạnh là an toàn”. Cơm canh thừa chỉ cần đậy kín rồi bỏ tủ lạnh, chia ra ăn dần trong 2-3 ngày, vừa tiện lại đỡ tốn công. Nhưng nửa năm trước, trong một buổi tụ tập với bạn bè, bà đột nhiên bị đầy hơi, đi ngoài ra máu. Sau khi đến bệnh viện kiểm tra, kết quả khiến cả nhà chết lặng: ung thư đại trực tràng giai đoạn sớm.

“Rõ ràng tôi ăn uống thanh đạm, giữ gìn vệ sinh, sao vẫn mắc bệnh?”, bà nghẹn ngào hỏi. Bác sĩ chỉ thở dài, truy ngược lại thói quen ăn uống hằng ngày và nói một câu khiến bà bàng hoàng: “Tủ lạnh không an toàn như bà nghĩ đâu, nhất là 4 loại thực phẩm để lâu dưới đây – cực kỳ nguy hiểm!”.

4 thực phẩm để lâu trong tủ lạnh gây ung thư đại trực tràng

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng cảnh báo, việc lạm dụng tủ lạnh, đặc biệt là thói quen bảo quản sai cách, có liên quan mật thiết đến sự gia tăng của căn bệnh này.

Các chuyên gia Bệnh viện Hiệp Hòa (Bắc Kinh) cho biết: nhiệt độ thấp trong tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình sinh sôi của vi khuẩn và nấm mốc, chứ không thể tiêu diệt chúng. Một số độc tố thậm chí còn tiếp tục tích tụ theo thời gian. Dưới đây là 4 loại thực phẩm “nguy cơ cao” dù vẫn được cất lạnh:

1. Cơm, thức ăn thừa:

Đây là môi trường thuận lợi cho nitrit hình thành. Chất này khi kết hợp với protein trong ruột sẽ tạo ra dimethyl nitrosamine - hợp chất gây ung thư cực mạnh. Nghiên cứu của Hội Dinh dưỡng Trung Quốc cho thấy: thức ăn để tủ lạnh qua đêm có lượng nitrit cao gấp 8-10 lần so với đồ mới nấu.

2. Đồ muối, đồ ngâm:

Dưa muối, thịt xông khói, củ kiệu, đồ chua… chứa nhiều muối và nitrat, dù để lạnh vẫn có tới 28% mẫu vượt mức an toàn. Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã xếp nhóm thực phẩm này vào nhóm 2A - có khả năng gây ung thư ở người.

3. Thức ăn chín, hâm đi hâm lại:

Các món như thịt kho, đồ nguội, món luộc... nếu liên tục làm nóng rồi cất lạnh sẽ sinh ra benzopyrene - chất độc từng được ví là “sát thủ tế bào”. Khi bị hâm lại quá 3 lần, lượng benzopyrene có thể tăng gấp 2-3 lần so với lần đầu tiên.

4. Trái cây hư, dập nát:

Trái cây có đốm đen, nấm mốc, dù cắt bỏ phần hỏng vẫn chứa độc tố aflatoxin đã lan ra bên trong. Chỉ cần 150 microgram aflatoxin cũng đủ khiến tế bào gan biến dị, làm tổn hại nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa, trong đó có đại trực tràng. Theo Tổ chức Lương Nông Liên Hợp Quốc (FAO), 20% ca ung thư đường tiêu hóa toàn cầu có liên quan đến nhiễm độc nấm mốc.

Bác sĩ khuyên: Quá 24 giờ tốt nhất nên bỏ

“Đừng tin rằng để tủ lạnh là vô hại. Bất cứ món nào để quá 24 giờ, đặc biệt là đồ đã nấu chín hoặc có dấu hiệu hư hỏng, nên vứt bỏ ngay,” bác sĩ nhấn mạnh. “Giữ lại chẳng khác nào nuôi mầm bệnh trong nhà”.

Nghiên cứu của Viện Ung thư Trung Quốc trên hơn 10.000 người có nguy cơ cao mắc ung thư đại trực tràng cho thấy: chỉ cần giảm ăn đồ để tủ lạnh quá 1 ngày, hạn chế đồ muối, đồ hâm lại, trái cây hư, nguy cơ mắc bệnh giảm 20-30%. Nhiều người sau 1-2 tháng thay đổi thói quen, các triệu chứng đầy bụng, táo bón, tiêu chảy cải thiện rõ rệt, sức khỏe đường ruột được phục hồi.

Tại Mỹ và châu Âu, các gia đình có thói quen ăn tươi - nấu vừa đủ - dọn tủ lạnh định kỳ có tỷ lệ mắc ung thư đại trực tràng thấp hơn tới 27% so với nhóm “thích để dành”.

4 nguyên tắc "quản lý tủ lạnh" tránh rước bệnh vào người

- Nấu vừa đủ, ăn trong ngày: Nấu bao nhiêu ăn bấy nhiêu, hạn chế để thừa. “Chuẩn bị kỹ một chút, còn hơn lo cả tuần”.

- Nếu buộc phải cất trữ: Hãy ăn hết trong vòng 24 giờ, khi hâm lại phải đun sôi kỹ, tuyệt đối không hâm nhiều lần.

- Đồ muối, đồ chín, trái cây mềm: Mua ít, ăn nhanh, thường xuyên kiểm tra. Thấy chua, nhớt, mốc bỏ ngay.

- Đừng tiếc của: Một chút “tiết kiệm” hôm nay có thể phải trả giá bằng sức khỏe ngày mai.

Báo VnExpress cũng đăng tải bài viết với tiêu đề "7 dấu hiệu cảnh báo ung thư đại trực tràng". Nội dung như sau:

Ung thư đại trực tràng (ung thư ruột kết) có nhiều triệu chứng khác nhau, có thể giống với bệnh nhiễm trùng hoặc viêm ruột. Tuy nhiên, theo Medical News Today, khi gặp 7 dấu hiệu sau, mọi người nên đi khám để chẩn đoán, điều trị sớm nếu mắc ung thư.

Thay đổi thói quen đi tiêu

Đau bụng hoặc nhiễm trùng trong ruột có thể gây ra táo bón, tiêu chảy hoặc phân dẹt, mỏng. Các vấn đề này thường thuyên giảm sau vài ngày. Tuy nhiên, khi các triệu chứng trên kéo dài nhiều ngày, thậm chí lâu hơn và không có dấu hiệu thuyên giảm, người bệnh nên đi khám vì có thể là báo hiệu ung thư đại trực tràng.

Chuột rút và đầy hơi

Đôi khi bị chuột rút ở bụng, đầy hơi là các vấn đề tiêu hóa phổ biến do dạ dày khó chịu, ăn phải một số thực phẩm khó tiêu. Nhưng thường xuyên bị chuột rút và đầy hơi không rõ nguyên nhân có thể là dấu hiệu của ung thư ruột kết. Những triệu chứng này cũng cảnh báo các vấn đề sức khỏe khác.

Cảm giác luôn muốn đi vệ sinh

Nếu khối u phát triển gây tắc nghẽn trong ruột kết khiến người bệnh cảm thấy khó chịu, luôn muốn đi tiêu. Ngay cả khi ruột trống rỗng (đói), người bệnh vẫn cảm thấy cần phải sử dụng nhà vệ sinh.

Máu trong phân

Phân có những vệt máu đỏ tươi lẫn hoặc toàn bộ phân có màu sẫm hơn, đen giống như hắc ín báo hiệu tình trạng bệnh tiềm ẩn. Có nhiều nguyên nhân gây ra phân có máu như bệnh trĩ và có thể là ung thư. Bất kỳ ai có máu trong phân nên đến gặp bác sĩ để được chẩn đoán sớm.

Giảm cân không rõ nguyên nhân

Giảm cân đột ngột và không chủ ý là dấu hiệu của một số loại ung thư. Khi bạn không có ý định giảm cân nhưng bị giảm từ 10 kg trở lên trong vòng 6 tháng không rõ nguyên nhân thì nên đi khám bác sĩ. Ở người ung thư, việc giảm cân là do các tế bào ung thư tiêu thụ nhiều năng lượng của cơ thể hơn. Hệ thống miễn dịch cũng phải làm việc nhiều hơn để chống lại các tế bào ung thư gây giảm cân. Nếu khối u lớn, có thể dẫn đến tắc nghẽn đại tràng, làm thay đổi ruột và giảm cân nhanh.

Mệt mỏi

Người bệnh ung thư ruột kết thường cảm thấy mệt mỏi hoặc suy nhược liên tục, do các tế bào ung thư sử dụng nhiều năng lượng và các triệu chứng căng thẳng của ruột. Đôi khi mệt mỏi là triệu chứng bình thường nhưng mệt mỏi kéo dài, không biến mất cho dù bạn nghỉ ngơi, nạp năng lượng có thể cảnh báo ung thư.

Khó thở

Khi bệnh ung thư bắt đầu làm tiêu hao năng lượng khỏi cơ thể và tình trạng mệt mỏi xuất hiện, mọi người thường gặp triệu chứng khó thở. Người bệnh có thể rất khó thở hoặc thở rất nhanh khi chỉ đi bộ một đoạn đường ngắn hoặc vận động nhẹ.

Hầu hết các triệu chứng tiêu hóa không phải là dấu hiệu của ung thư. Tuy nhiên, nếu các triệu chứng bất thường, xuất hiện thường xuyên hơn hoặc ngày càng nặng hơn, bạn nên đi khám để chẩn đoán những vấn đề này. Nhiều người bị ung thư ruột kết nhưng không xuất hiện bất kỳ dấu hiệu ban đầu nào cho đến khi khối u phát triển hoặc lan rộng. Chẩn đoán sớm có thể tăng tỷ lệ được điều trị hiệu quả. Tỷ lệ sống sót sau 5 năm của ung thư ruột kết điều trị ở giai đoạn đầu lên tới 92% và thấp dần ở giai đoạn sau.

Một số yếu tố làm tăng nguy cơ phát triển ung thư ruột kết như tiền sử bản thân mắc các vấn đề tiêu hóa (polyp đại trực tràng, viêm ruột mạn tính), tiền sử gia đình bị polyp hoặc ung thư đại trực tràng. Người già, mang một số đột biến gene di truyền, mắc bệnh tiểu đường type 2 cũng có nguy cơ cao mắc căn bệnh này. Người có có nguy cơ ung thư ruột kết nên bắt đầu tầm soát ở tuổi 45.

Thực hiện lối sống lành mạnh để loại bỏ một số nguy cơ giúp bạn giảm khả năng phát triển ung thư ruột kết như có chế độ ăn ít thịt đỏ (bò, heo, cừu, nội tạng...) và thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt nguội, thịt đóng hộp...). Giảm cân và duy trì cân nặng hợp lý, vận động nhiều hơn như tập thể dục nhẹ nhàng mỗi ngày cũng làm giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết và ung thư khác.

Người uống rượu bia nhiều và thường xuyên, hút thuốc lá có nguy cơ mắc ung thư ruột kết cao và chết vì ung thư cao hơn. Tránh uống rượu (không uống quá hai ly mỗi ngày) và hút thuốc giúp giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư.