Hoá ra nước ép trái cây uống vừa phải thì tốt nhưng uống quá nhiều lại "hỏng" gan. Đồng thời, gây ra nhiều vấn đề sức khoẻ ít ai ngờ đến.

Ngày 21 tháng 9 năm 2025, báo Đời sống Pháp luật đăng tải bài viết với tiêu đề "". Nội dung như sau:

Bác sĩ phẫu thuật người Đài Loan (Trung Quốc) Jiang Kunjun nhắc nhở: "Nhiều loại đồ uống, vốn có tác dụng tốt nhưng phải dùng điều độ. Nếu bạn uống chúng quá nhiều, sẽ gây gánh nặng cho cơ thể và thậm chí còn tăng nguy cơ phát triển nhiều bệnh tật, nhất là các bệnh rối loạn chuyển hóa và ung thư". Trong số các bệnh nhân gần đây của ông, có một người đàn ông 40 tuổi mắc ung thư gan vì uống quá nhiều nước ép trái cây trong thời gian dài. 

Anh này là chủ một doanh nghiệp nhỏ, đi lên từ gia đình nghèo khó nên khi còn trẻ làm việc vô cùng vất vả. Khi kinh tế bắt đầu ổn định, anh xây dựng lối sống lành mạnh để bù đắp, mong cải thiện sức khoẻ. Anh hạn chế bia rượu, chăm tập thể thao, đi ngủ sớm và duy trì thói quen uống nước ép trái cây mỗi ngày, thậm chí có lúc thay nước lọc bằng nước ép. Anh tin rằng "càng uống nhiều, cơ thể càng khỏe mạnh". Thói quen này theo anh suốt nhiều năm.

Thế nhưng một ngày, anh đột ngột nhập viện vì đau dữ dội vùng gan, sốt cao và kiệt sức. Kết quả chụp chiếu cho thấy gan anh đã xuất hiện khối u ác tính kích thước 1,5 cm, kèm gan nhiễm mỡ nặng. Các bác sĩ phải phẫu thuật loại bỏ khối u. Nguyên nhân gây bệnh khiến cả gia đình sửng sốt: chính việc lạm dụng nước ép trái cây trong thời gian dài đã âm thầm tàn phá lá gan.

Tại sao uống quá nhiều nước ép trái cây lại hại gan?

Theo bác sĩ Jiang Kunjun, khi ăn trái cây nguyên quả, chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường và tạo cảm giác no. Nhưng khi ép lấy nước, phần lớn chất xơ bị loại bỏ, chỉ còn lại đường fructose đậm đặc. Lượng đường này đi thẳng vào máu và dồn áp lực lên gan - cơ quan duy nhất có thể chuyển hóa fructose. Khi gan phải xử lý quá nhiều fructose, phần dư thừa sẽ được chuyển thành chất béo, lâu dần gây gan nhiễm mỡ không do rượu, viêm gan, xơ gan và cuối cùng là ung thư gan. Nếu nước ép lại được thêm đường, sữa đặc hay siro, nguy cơ này càng tăng cao.

Không chỉ gan, việc uống nước ép trái cây quá thường xuyên còn kéo theo nhiều tác hại khác: tăng cân nhanh, rối loạn đường huyết, tăng nguy cơ tiểu đường type 2, mỡ máu cao và các phản ứng viêm trong cơ thể. Một số nghiên cứu còn chỉ ra việc tiêu thụ nhiều đồ uống có đường, kể cả nước ép trái cây, liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Bác sĩ Jiang khuyến cáo: "Nước ép trái cây kkhông thể thay thế nước lọc. Để an toàn, mỗi ngày chỉ nên uống tối đa một cốc khoảng 200 - 350ml, không nên uống khi bụng đói mà nên dùng sau bữa ăn. Hãy ưu tiên trái cây ít ngọt và hạn chế các loại ngọt nhiều như nho, xoài, sầu riêng. Tuyệt đối không thêm đường, sữa đặc hay siro. Và quan trọng nhất, ăn trái cây nguyên quả vẫn là lựa chọn tốt hơn vì giữ được chất xơ, giúp kiểm soát đường huyết, giảm gánh nặng cho gan và hệ tiêu hóa".

Ngoài chế độ ăn, bác sĩ Jiang nhấn mạnh cần duy trì thói quen khám sức khỏe định kỳ. Khi có dấu hiệu như thức giấc nửa đêm liên tục, mệt mỏi, sút cân không rõ nguyên nhân, đau tức vùng gan hoặc sốt về chiều tối, người bệnh nên đi khám ngay để phát hiện sớm các bệnh lý về gan.

Báo Tiền Phong cũng đăng tải bài viết với tiêu đề "Uống nhiều nước ép trái cây có nguy cơ ung thư cao". Nội dung như sau:

Chúng ta vẫn lầm tưởng rằng nước ép trái cây cũng tốt như trái cây, nhưng mới đây các chuyên gia khuyến cáo uống nhiều nước ép trái cây có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao.

Lí giải vì sao uống nhiều nước ép trái cây không tốt, các chuyên gia cho biết, sở dĩ các loại trái cây tốt cho cơ thể là vì trong chúng có chứa nhiều vitamin và chất xơ... khi đem ép chúng ra các chất này không tan trong nước nên không tồn tại được trong nước ép nên đồng nghĩa với việc trong nước ép hàm lượng giá trị dinh dưỡng là rất thấp.

Nếu bạn chỉ uống nước ép trái cây trong một thời gian dài mà không hề ăn trái cây thì cơ thể bạn sẽ rơi vào trạng thái thiếu hụt protein, chất béo, lượng vitamin dự trữ giúp chuyển hóa chất đường trong cơ thể bị giảm đi.

Tác hại của nước ép trái cây

Để chứng minh rằng nước ép trái cây không tốt như chúng ta đã từng nghĩ. Các nhà khoa học của Úc, Mỹ, Anh đã tiến hành những nghiên cứu độc lập để tìm ra được những kết quả khách quan nhất.

Theo thông tin được đăng trên Dailymail những công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Úc đã chỉ ra rằng, hàm lượng đường quá nhiều trong nước ép trái cây sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Các nhà nghiên cứu người Úc đã cố gắng tìm kiếm mối liên hệ cũng như tác dụng của các loại trái cây, rau củ và nước trái cây khác nhau trong việc ngăn chặn sự phát triển của ung thư ruột kết. Họ theo dõi sức khỏe của 2.200 người lớn và những thực phẩm ăn hàng ngày trong vòng 2 năm để nghiên cứu mô hình phát triển của bệnh.

Kết quả cho thấy những người ăn trái cây và rau quả như táo, súp lơ, bông cải xanh... sẽ có cơ hội giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Nhưng một điều ngạc nhiên là những người tiêu thụ nước ép trái cây lại có nguy cơ bị ung thư cao.

Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ phát hiện ra rằng, những người uống nước ép trái cây nhiều hơn 3 ly/ngày có nhiều khả năng phát triển ung thư hậu môn- một dạng ung thư ruột. Các nhà nghiên cứu tin rằng hàm lượng đường cao trong nước trái cây có thể kích hoạt sự tăng trưởng tế bào ung thư. Họ cũng nói rằng nhiều chất trong trái cây như chất xơ, vitamin C và chất chống ôxy hóa đã bị mất khi chúng được ép lấy nước. Thế nhưng, chính các chất này lại có thể ngăn chặn sự xuất hiện của bệnh ung thư.

Trong những năm qua, chúng ta tin rằng, mỗi ngày nên uống một ly nước ép trái cây. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu Anh đã tuyên bố rằng, nước trái cây có chứa quá nhiều đường. Các nhà khoa học từ Đại học Bangor, xứ Wales cho biết sẽ tốt hơn nếu bạn tiêu thụ trái cây sấy khô.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khác lại cho rằng không thể kết luận rằng tiêu thụ nhiều nước ép trái cây là không tốt, vì thực tế nó tốt hơn nhiều thức uống khác.

Nell Barrie, chuyên gia thuộc Trung tâm Nghiên cứu ung thư Anh cho biết "Không có câu trả lời dứt khoát về các loại trái cây và rau quả làm gia tăng nguy cơ ung thư ruột kết. Nhưng chắc chắn từ kết quả của nghiên cứu này có thể thấy tiêu thụ các loại thực phẩm nhiều chất xơ sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư. Có lẽ nó sẽ là tốt hơn nếu bạn chọn ăn trái cây tươi mà không cần phải ép lấy nước để không bị mất chất xơ".

Ai không nên uống nước ép trái cây?

Theo Trí thức trẻ những trường hợp dưới đây nên hạn chế uống nước ép trái cây để tránh gây ra nguy hiểm cho sức khỏe:

- Bệnh nhân đái tháo đường hoặc có tiền sử đái thóa đường: Nước ép trái cây chứa nhiều đường fructose, có thể gây tăng đường huyết.

- Bệnh nhân viêm loét dạ dày, tá tràng hay viêm tuyến tụy: Nước ép trái cây có vị chua như: chanh, cam, táo, nho, dâu... vì loại trái cây này có nhiều chất hữu cơ làm tăng axit dạ dày gây ợ nóng.

- Bệnh nhân tiêu chảy: Nước ép trái cây có thể làm tình trạng tiêu chảy nặng hơn do làm tăng áp lực thẩm thấu trong ruột.

- Bệnh nhân bị sốt không nên uống nước ép trái cây ngọt vì dễ làm tăng đường huyết, khi đó các tế bào bạch cầu sẽ diệt khuẩn chậm chạp hơn.