Cơm để trong nồi cơm điện qua đêm có ăn được không
Nhiều người vẫn thường có quen ăn cơm nguội để qua đêm vì tiện lợi và tiết kiệm, vậy nhưng ăn cơm nguội để qua đêm có sao không?
Ăn cơm nguội để qua đêm có sao không
Chia sẻ với phóng viên VTC News, TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng viện Y học ứng dụng chia sẻ, cơm nguội để trong tủ lạnh h.âm nó.ng lại vẫn có thể ăn mà không gây h.ại cho sức khoẻ.
Tuy nhiên để ăn cơm nguội an toàn, bác sĩ Sơn khuyên người dân cần bảo quản cơm tốt. Theo bác sĩ Sơn, cơm nguội nếu không được bảo quản tốt, cơm hỏ.ng, ăn vào có thể r.ối lo.ạn tiêu hoá, ng.ộ đ.ộc.
Có nên ăn cơm để trong nồi cơm điện để qua đêm không
Theo các chuyên gia, tình trạng này được chia thành 4 trường hợp như sau:
+ Trường hợp thứ 1: Cơm sau khi s.ôi không được dọn ra hoặc thậm chí nồi cơm điện còn chưa được mở nắp thì hầu hết v.i khu.ẩn đều bị ti.êu di.ệt. Nếu không bật nắp nồi cơm điện thì v.i khu.ẩn không x.âm nh.ập được vào bên trong nên không gây h.ại gì. Mặc dù hàm lượng nước và chất dinh dưỡng trong gạo lúc này rất thích hợp cho v.i khu.ẩn phát triển khi ngắt điện và nhiệt độ giảm xuống. Tuy nhiên, vi khuẩn sẽ không phát triển được. Trong trường hợp này, cơm sẽ không bị hỏ.ng nếu để qua đêm hoặc thậm chí lâu hơn.
+ Trường hợp thứ 2: Sau khi cơm chín, bạn mở nắp lấy một ít cơm ra khi còn nó.ng h.ổi rồi đóng kín nắp lại. Lúc này, nhiệt độ bên trong nồi cơm điện vẫn tương đối cao, mặc dù khi nắp nồi cơm mở có thể x.âm n.hập một số v.i khu.ẩn. Song, cơm có thể được duy trì ở nhiệt độ cao hơn trong khoảng thời gian sau khi đóng nắp. Trong thời gian này, nhiệt độ cao sẽ ti.êu di.ệt v.i khu.ẩn được đưa vào từ môi trường bên ngoài. Vì thế, sau khi nhiệt độ giảm xuống thì nó sẽ không còn quá nhiều vi khuẩn sống sót và chúng sẽ không phát triển nhiều chỉ sau 1 đêm. Do đó, trong trường hợp này bạn ăn cơm để qua đêm cũng không có vấn đề gì+
+ Trường hợp thứ 3: Bạn đã lấy cơm ra ăn nên cơm đã nguội rồi. Song, bạn dùng thìa/ muôi riêng để xúc cơm và không khí trong nhà thoáng đãng, sạch sẽ. Nếu thế thì lượng v.i khu.ẩn x.âm nhậ.p vào bên trong không nhiều. Sau một đêm, vi khuẩn sẽ không phát triển nhiều nên bạn cũng có thể ăn mà không gặp phải vấn gì lớn mặc dù nó không an toàn tuyệt đối.
+ Trường hợp thứ 4: Cơm thừa lấy ra ngoài, dùng đũa/muôi/thìa mà bạn ăn để lấy cơm hoặc trong không khí có nhiều vi khuẩn hơn, sau đó bạn cho cơm vào nồi cơm điện. Lúc này, vi khuẩn đã xâm nhập vào bên trong nhiều rồi lại vào nồi đậy nắp. Không khí ẩ.m ư.ớt trong nồi cơm điện tạo điều kiện cho v.i khu.ẩn phát triển nên khả năng cơm bị hỏn.g là tương đối cao, nhất là vào mùa hè.
Như vậy, nếu cơm nấu xong để nguyên trong nồi cơm điện không mở nắp hoặc mở một tí rồi đóng lại luôn thì có thể ăn và khá an toàn. Song, nếu trường hợp thứ 3 và thứ 4 thì tốt nhất không nên ăn nữa.
Ăn cơm nguội thế nào cho đúng
+ Ngâm nồi cơm với nước lạnh:
Bạn lấy chậu đựng nước sạch rồi cho cơm thừa vào trong lòng nồi cơm điện, ngâm trong chậu nước. Mực nước nên để ngập 2/3 nồi rồi đậy nắp lại để tránh côn trùng xâm nhập. Còn việc ngâm nước lạnh sẽ giúp giảm và giữ nhiệt độ thấp. Nhờ vậy mà cơm không bị hỏng.
+ Dùng tủ lạnh:
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia Công nghệ thực phẩm cho biết, hiện một số gia đình bảo quản cơm nếp trong tủ lạnh, nhưng thời gian không nên quá 1 tuần. Lý do, để lâu cơm hấp lại cũng mất gần hết dinh dưỡng.
Các chuyên gia lưu ý khi nấu cơm nên nấu lượng vừa đủ bữa ăn, tránh để cơm lại bữa sau. Cơm nguội dù được bảo quản tốt nhưng hấp đi hấp lại nhiều lần sẽ giảm dinh dưỡng. Cơm nguội ăn còn lại sau bữa ăn nên cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, ức chế sự hoạt động của vi khuẩn. Trong quá trình bảo quản trong tủ lạnh không quá 24 giờ và không nên hâm đi hâm lại nhiều lần để tránh cơm bị mất chất.
Theo các chuyên gia, tốt nhất là bạn nên ăn bao nhiêu nấu bấy nhiêu. Song, chúng ta khó tránh khỏi việc nấu thừa cơm. Khi cơm còn thừa, bạn có thể áp dụng 2 cách sau:
Đây là cách thiết thực và nên sử dụng vì nó khá ưu việt. Sau khi bạn ăn cơm xong, chờ cơm hết nóng thì dùng màng bọc thực phẩm, bọc lại rồi cất vào tủ lạnh. Nếu vào mùa hè, bạn có thể cho cơm nguội vào túi đựng thực phẩm rồi cất vào ngăn đá. Với cơm thừa, bạn nên sử dụng trong vòng 6 tiếng và nhớ làm nóng lại trước khi ăn nhé.
Cơm khi có dấu hiệu hỏng thường có mùi t.hiu, màu sắc thay đổi, chúng ta nên bỏ vì ăn có thể gây ra n.gộ đ.ộc, r.ối lo.ạn tiêu hoá.
Trên đây là những thông tin giải đáp về câu hỏi "Ăn cơm nguội để qua đêm có sao không?". Hãy ăn cơm nguội đúng cách để không gặp phải bất kỳ r.ủi r.o sức khoẻ nào nhé.
