Dưa chuột (dưa leo) bị đắng chủ yếu do một hợp chất gọi là cucurbitacin. Đây là một hợp chất tự nhiên được sản sinh trong cây dưa chuột để bảo vệ nó khỏi côn trùng và các sinh vật khác. Cucurbitacin thường có mặt trong phần vỏ và hạt của quả dưa chuột, nhưng nếu cây bị stress (chẳng hạn như thiếu nước hoặc điều kiện trồng không tốt), nồng độ cucurbitacin có thể tăng lên và gây ra vị đắng.

Ăn dưa chuột có độc không?

Thông thường, dưa chuột bị đắng không gây nguy hiểm nếu ăn với lượng nhỏ. Tuy nhiên, cucurbitacin có thể gây ra một số triệu chứng khó chịu như rối loạn tiêu hóa, buồn nôn hoặc đau bụng nếu ăn với lượng lớn. Vì vậy, nếu dưa chuột có vị đắng, bạn không nên ăn quá nhiều.

Làm sao để hết đắng?

Để giảm vị đắng của dưa chuột, bạn có thể thử một số cách sau:

1. Gọt vỏ dưa chuột: Vị đắng chủ yếu tập trung ở phần vỏ, nên gọt vỏ là cách đơn giản và hiệu quả nhất.

2. Cắt bỏ phần đầu và đuôi quả: Một số người thấy rằng việc cắt bỏ phần đầu và đuôi của quả dưa chuột có thể giúp giảm bớt vị đắng.

3. Ngâm dưa chuột trong nước muối: Ngâm dưa chuột trong nước muối khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, có thể giúp giảm bớt vị đắng.

4. Chọn dưa chuột tươi và chín đều: Lựa chọn dưa chuột có màu sắc đều, vỏ mịn và không bị vết nứt hoặc hư hỏng. Dưa chuột càng tươi thì khả năng bị đắng sẽ càng thấp.

Nếu dưa chuột vẫn bị đắng sau khi áp dụng các cách trên, có thể đó là đặc tính của giống dưa chuột mà bạn đang ăn.